白菜猪肉包子
白菜猪肉包子是一种深受人们喜爱的传统中式面点。它以鲜美的肉馅和爽口的白菜为特色，外皮柔软，内馅丰富，既适合作为早餐，也适合作为日常的小吃。
材料配方
- 面粉：500克
- 温水：250毫升（约40℃）
- 酵母：5克
- 白糖：10克
- 猪肉馅：300克
- 大白菜：300克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（调色用）
- 香油：适量
- 鸡精或味精：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
- 面团准备：将面粉过筛后放入大碗中，加入酵母和白糖混合均匀。缓缓倒入温水，边倒边搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖处发酵至两倍大。
- 馅料准备：将大白菜洗净切碎，撒上少量盐腌制10分钟后挤干水分备用。葱切末，姜切末。将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、香油、鸡精或味精、胡椒粉和适量的盐调味，搅拌均匀。
- 包制包子：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取一张皮，放入适量的馅料，捏紧边缘封口，做成包子形状。
- 蒸制：将包好的包子放入铺有笼布的蒸锅内，保持一定间距防止粘连。大火蒸15分钟即可。
烹饪技巧
1. 面团的软硬度直接影响到包子皮的质量，因此要根据实际情况调整水量。
2. 发酵过程中要注意温度控制，避免过热或过冷影响发酵效果。
3. 包子馅料调味时，可根据个人口味适当增减调料。
4. 蒸包子时火候很重要，先用大火快速加热，再转中小火保持蒸汽充足。
小贴士
1. 为了使包子更加松软，可以在面团中加入一点牛奶或酸奶。
2. 腌制白菜时加盐可以去除多余的水分，让包子馅料口感更佳。
3. 包子皮的厚度会影响最终的口感，太薄容易破，太厚则不够柔软。
营养搭配
白菜猪肉包子不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肉提供了优质的蛋白质和铁质，白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收。同时，包子中的面食也能提供丰富的碳水化合物，为身体提供能量。
饮食宜忌
适宜人群：白菜猪肉包子适合大多数人群食用，特别是需要补充能量的人群。
不宜人群：对于对猪肉过敏的人应避免食用；肥胖者或需控制体重的人群应注意适量食用。