白菜蘑菇炖鸡

白菜蘑菇炖鸡是一道家常菜，以其清淡可口、营养丰富而深受人们喜爱。鸡肉的鲜美与白菜和蘑菇的清香完美融合，既适合家庭日常食用，也适合作为宴请宾客时的一道佳肴。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 大白菜 300克
• 新鲜蘑菇 200克（也可以选择其他种类的蘑菇）
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 香油 几滴

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状；大白菜切段；蘑菇洗净切片；生姜切片；葱切段；蒜瓣拍碎。
2. 锅内加水烧开，放入鸡肉焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 另起锅，加入适量的清水，放入焯好的鸡肉，加入生姜片、葱段和蒜瓣，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蘑菇片继续炖煮10分钟，然后放入大白菜段，调入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉调味。
5. 待大白菜变软后，撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉先焯水可以去除血水和杂质，使汤色更加清澈。
2. 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使鸡肉更加嫩滑。
3. 大白菜在最后阶段加入，避免过度煮烂，保持其口感脆嫩。

小贴士

1. 选择新鲜的蘑菇可以使整道菜的味道更加鲜美。
2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中加入适量的高汤或鸡汤。
3. 调味时注意不要过咸，以免影响整体口感。

营养搭配

这道白菜蘑菇炖鸡不仅味道鲜美，而且营养均衡。鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体质；白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；蘑菇则富含多种微量元素，对提高免疫力有益。

饮食宜忌

1. 对于脾胃虚寒的人来说，食用此菜需适量，以免引起不适。
2. 肾功能不全者应减少盐分摄入，以减轻肾脏负担。
3. 高血压患者在烹饪时应注意控制调料使用量，尤其是盐和酱油等含钠高的调料。