白菜木耳炒肉片

白菜木耳炒肉片是一道简单又美味的家常菜，其主要材料为新鲜白菜、干木耳和瘦猪肉。这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了白菜的清甜，又增添了木耳的爽脆和肉片的嫩滑。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 白菜 300克
• 干木耳 30克（提前泡发）
• 生姜 10克（切片）
• 大蒜 10克（切片）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用生抽、料酒、少许糖和少量水淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 白菜洗净后切成条状，干木耳提前泡发后洗净，撕成小朵。
3. 热锅冷油，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，再放入白菜条和木耳翻炒均匀。
5. 待白菜稍软时，加入之前炒好的肉片，调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保持肉片的嫩滑，腌制时可以加入少量水淀粉，这样炒出来的肉片会更加嫩滑可口。另外，在炒肉片时要大火快炒，避免肉片过老。

小贴士

白菜和木耳都是容易吸油的食材，所以炒制过程中油量不宜过多。此外，如果喜欢酸辣口味，可以在最后一步加入一些醋和辣椒粉调味。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C和膳食纤维等营养成分。猪肉提供高质量的蛋白质，而白菜和木耳则提供了丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进消化。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。但需要注意的是，由于含有一定量的脂肪和钠盐，高血压患者和高血脂患者应适量食用。