白菜炖猪肚

白菜炖猪肚是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。猪肚含有丰富的蛋白质和微量元素，而白菜则富含维生素C和膳食纤维，二者结合不仅美味可口，还能促进消化，增强免疫力。

材料配方

• 新鲜猪肚 500克
• 大白菜 400克
• 姜片 10克
• 蒜瓣 10克
• 葱段 10克
• 料酒 30毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 10毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪肚清洗干净后，放入锅中加入冷水煮沸，去除血水和杂质，捞出冲洗干净。
2. 将猪肚切成条状或片状备用。
3. 大白菜洗净，切成适口大小的块。
4. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5. 加入猪肚翻炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 加入大白菜，再炖煮20分钟至大白菜变软。
9. 最后调入适量的盐、白胡椒粉，撒上葱花，淋上香油即可。

烹饪技巧

• 猪肚要先焯水去腥，再炖煮时口感更佳。
• 炖煮过程中，火候不宜过大，以免猪肚过硬。
• 加入大白菜时，注意时间控制，避免过烂。

小贴士

• 猪肚炖之前一定要彻底清洗干净，否则会有异味。
• 调味时可根据个人口味调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加调料用量。
• 猪肚切得越薄越好，这样更容易入味。

营养搭配

这道菜中的猪肚含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于补充人体所需的营养素。白菜则是维生素C的良好来源，具有美白肌肤、提高免疫力的作用。此外，白菜还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。

饮食宜忌

对于肠胃功能不佳的人群，建议少量食用猪肚，以免加重肠胃负担。同时，由于猪肚性温，胃热者应减少摄入量。白菜性平，适合各种体质人群食用，但腹泻患者应避免过量食用。