清炒胡萝卜丝

简介

清炒胡萝卜丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜。胡萝卜富含维生素A和纤维素，具有明目、促进消化等功效。清炒的方式最大程度保留了胡萝卜的原汁原味，口感爽脆，颜色鲜艳，非常适合日常家庭餐桌。

材料配方

• 胡萝卜 2根（约300克）
• 蒜瓣 2瓣（切片）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。
2. 在锅中加入适量水，烧开后将胡萝卜丝焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，待油温五成热时放入蒜片，快速翻炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝，大火快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以撒入少许胡椒粉提味。
6. 继续翻炒至胡萝卜丝变软但仍保持一定脆度即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 胡萝卜丝不宜切得太粗，否则会影响口感。
2. 焯水时间不宜过长，以免胡萝卜丝过于软烂。
3. 快速翻炒是关键，可以保持胡萝卜丝的爽脆口感。
4. 加入少量醋或柠檬汁可以使胡萝卜丝色泽更加鲜亮。

小贴士

1. 胡萝卜丝焯水后要立即用冷水冲凉，这样不仅能使胡萝卜丝更加爽脆，还能保持其鲜艳的颜色。
2. 如果喜欢酸甜口味，可以在最后一步加入一点糖和醋调成汁，再淋在胡萝卜丝上拌匀即可。

营养搭配

清炒胡萝卜丝富含多种维生素和矿物质，尤其含有丰富的β-胡萝卜素，对视力保护有益。与肉类、豆制品等高蛋白食物搭配食用，可使营养更加均衡。

饮食宜忌

1. 胡萝卜性温，脾胃虚寒者不宜多食。
2. 高血糖患者应控制食用量，因为胡萝卜中含有一定的糖分。
3. 对胡萝卜过敏的人群禁止食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。