红烧胡萝卜排骨

简介

红烧胡萝卜排骨是一道色香味俱全的传统中式佳肴，其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、胡萝卜软糯，甜中带咸，非常下饭。此菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，对身体大有益处。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 胡萝卜 2根（约300克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙（30毫升）
• 老抽 1汤匙（15毫升）
• 细砂糖 1汤匙（15克）
• 料酒 2汤匙（30毫升）
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪肋排斩成小段，清洗干净，然后放入锅中加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟捞出沥干水分。
2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段。
3. 锅内放少许油，小火将细砂糖炒至融化呈红色泡沫状，倒入排骨翻炒至上色。
4. 加入生姜片、大蒜、葱段继续翻炒均匀，随后加入生抽、老抽、料酒调味上色。
5. 倒入足量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 40分钟后，加入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直至胡萝卜变软。
7. 最后根据个人口味调整盐分，收汁至浓稠即可出锅。

烹饪技巧

在炒糖色时一定要用小火慢慢熬制，以免糖色发苦影响口感。排骨先焯水可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜美。

小贴士

如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后阶段勾芡。另外，胡萝卜和排骨一起炖煮可以使胡萝卜中的营养成分更好地溶解于汤汁中。

营养搭配

红烧胡萝卜排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，而胡萝卜则富含β-胡萝卜素、维生素C、钾等，二者搭配既能补充人体所需的多种营养物质，又能促进食欲。

饮食宜忌

对于需要控制体重或血糖的人来说，应适量食用，因为这道菜含糖量较高。同时，患有高血脂、高血压的人群也应注意食用量，以免加重病情。孕妇和儿童则适合适量食用，以补充必要的营养。