胡萝卜香菇滑鸡煲
简介
胡萝卜香菇滑鸡煲是一道色香味俱佳的传统美食，主要原料是鸡肉和胡萝卜，辅以香菇等配料。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的营养价值。鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，能够促进人体新陈代谢，增强体质；而胡萝卜富含β-胡萝卜素，能转化为维生素A，对视力有益；香菇则含有多种氨基酸和微量元素，有助于提高免疫力。
材料配方
- 主料：新鲜鸡胸肉 300 克
- 辅料：新鲜胡萝卜 1 根、干香菇 5 朵
- 调料：生姜 3 片、蒜瓣 2 瓣、盐 适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉 1/4 茶匙、料酒 1 汤匙、香油 1 茶匙、淀粉 1 茶匙
制作步骤
- 将鸡胸肉清洗干净后切成薄片，然后用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
- 胡萝卜洗净削皮切滚刀块，香菇提前泡发后洗净切片，生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 热锅冷油，下入姜片和蒜瓣爆香，再放入腌制好的鸡胸肉快速翻炒至变色。
- 接着加入胡萝卜块和香菇片，继续翻炒均匀。
- 往锅里加入适量清水，水量刚好没过食材即可，大火烧开后转中小火慢炖约15分钟。
- 待胡萝卜软烂，鸡肉熟透时，调入生抽、蚝油、糖调味，撒上葱花增香，淋入香油提味。
烹饪技巧
为了保证鸡肉的嫩滑口感，在腌制过程中可以适当增加一点水或者高汤，这样在烹饪时鸡肉更容易吸收水分，变得更加嫩滑。同时，腌制时间不宜过长，否则鸡肉容易变老失去鲜嫩感。另外，胡萝卜和香菇需要提前处理好，以免影响整体口感和美观度。
小贴士
如果不喜欢太油腻，可以在炒鸡肉前先用热水焯一下，去除多余的油脂。此外，根据个人口味可适当调整调味品的比例，如喜欢酸甜口味，可适量增加糖和醋的比例。
营养搭配
这道胡萝卜香菇滑鸡煲搭配合理，营养均衡。其中，鸡肉提供了优质的动物蛋白，而胡萝卜和香菇则提供了丰富的植物纤维、维生素和矿物质。这些成分共同作用，既能满足人体对各种营养物质的需求，又能促进肠胃消化吸收，非常适合家庭日常食用。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、贫血患者及需要补充优质蛋白质的人群。
禁忌人群：患有痛风或高尿酸血症者应少吃或不吃，因为鸡胸肉中含有较高的嘌呤成分；对于过敏体质的人来说，应避免使用过敏源食材。