胡萝卜炒肉片
简介
胡萝卜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，胡萝卜中的β-胡萝卜素对身体非常有益，而猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁质。
材料配方
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根（约150克）
- 生姜 5克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 淀粉 1茶匙
制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和1茶匙淀粉拌匀，腌制15分钟。
- 胡萝卜洗净去皮，切成薄片或丝；生姜和大蒜切末备用。
- 热锅冷油，先下入姜蒜末爆香。
- 放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入胡萝卜片，大火快炒至断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也会更嫩滑。
- 腌制肉片时加入少量淀粉，可以使肉片更加嫩滑，不易干柴。
- 胡萝卜要快速翻炒，以保持其脆嫩的口感和鲜艳的颜色。
- 整个烹饪过程要大火快炒，以保持食材的新鲜度和营养。
小贴士
- 为了增加菜肴的风味，可以加入一些葱花或香菜末作为点缀。
- 如果喜欢更丰富的口味，可以在最后加入一些蚝油提鲜。
- 胡萝卜也可以事先焯水处理，这样更容易炒熟，但会损失一部分营养成分。
营养搭配
胡萝卜炒肉片是一道营养均衡的菜肴。胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于提高视力和促进消化。猪肉则是优质蛋白质和必需氨基酸的良好来源，能够增强体力和免疫力。这道菜非常适合家庭日常食用，既美味又健康。
饮食宜忌
对于需要控制血脂的人来说，应减少食用量，因为猪肉含有较高的脂肪。此外，由于胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，过量食用可能会导致皮肤发黄，所以建议适量食用。对于有特殊疾病的人群，在食用前最好咨询医生意见。