胡萝卜羊肉汤

胡萝卜羊肉汤是一道美味且营养丰富的汤品。这道菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 主料：羊肉500克，胡萝卜2根
• 辅料：生姜3片，大葱1段，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成适口大小的块状，用冷水浸泡约半小时去除血水。
2. 胡萝卜去皮后切成滚刀块。
3. 将羊肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入生姜和葱段。
4. 转中小火慢炖约1小时，期间可加入适量料酒去腥。
5. 待羊肉快熟时，加入胡萝卜块继续炖煮至食材软烂。
6. 最后根据个人口味加盐调味，并撒上胡椒粉提味，出锅前撒上香菜即可。

烹饪技巧

为了使汤更加鲜美，可以先用热水将羊肉焯一下，去除血水和杂质，这样可以使汤更加清澈。此外，在炖煮过程中，要保持中小火，以确保羊肉充分吸收汤汁的味道。

小贴士

如果想要汤更浓郁，可以在炖煮的过程中加入几颗枸杞子，枸杞子不仅可以增加汤的香味，还能提升汤的营养价值。另外，为了保证胡萝卜的营养不流失，建议在羊肉快熟的时候再加入胡萝卜。

营养搭配

胡萝卜羊肉汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、胡萝卜素及多种矿物质等营养成分。羊肉性温，有补虚益气、暖中补虚、开胃健力的功效；而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素，能转化为维生素A，有助于提高免疫力、保护视力。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：体质偏寒、气血不足的人群，以及需要补充蛋白质和维生素的人群。

禁忌人群：由于羊肉性温热，因此体内有热或易上火者应少食或避免食用。同时，羊肉中的胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者也应控制摄入量。