胡萝卜炒虾仁

胡萝卜炒虾仁是一道简单易做且美味的菜肴，富含多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群享用。

简介

胡萝卜炒虾仁是将新鲜的虾仁与胡萝卜丝相结合的一道美食。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有虾仁的鲜美，又有胡萝卜的清甜，非常适合搭配米饭食用。

材料配方

• 主料：新鲜大虾仁200克，胡萝卜1根（约100克）
• 辅料：葱白1段，生姜3片，蒜瓣2瓣，青红椒各半个（可选）
• 调料：食用油适量，盐少许，生抽1茶匙，胡椒粉少许，料酒1汤匙，淀粉适量

制作步骤

1. 大虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸吸干水分；
2. 胡萝卜削皮洗净切细丝，青红椒切成丝备用；
3. 虾仁中加入料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉拌匀腌制10分钟；
4. 锅内倒入适量食用油，热油后下入葱姜蒜爆香；
5. 加入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用；
6. 原锅留底油，放入胡萝卜丝快速翻炒至断生；
7. 再加入虾仁，调入生抽调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炒虾仁时动作要快，以保持虾仁的嫩滑口感。胡萝卜丝要切得尽量细一些，以便更好地吸收调味汁。

小贴士

• 虾仁最好选用新鲜的大虾，口感更佳；
• 胡萝卜丝可以用擦丝器来处理，更加均匀；
• 虾仁炒至变色即可，不宜过熟以免肉质变老。

营养搭配

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于保护视力；虾仁富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质，对骨骼健康有益。这道菜不仅美味，而且营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适宜大多数人食用，尤其是需要补充维生素A和蛋白质的人群。但过敏体质者应避免食用虾类食品。同时，患有痛风或高尿酸血症的人群应控制海鲜摄入量。