胡萝卜西兰花炒蘑菇

简介

胡萝卜西兰花炒蘑菇是一道色彩丰富、口感清新的家常菜。它结合了胡萝卜的甜脆、西兰花的鲜嫩以及蘑菇的鲜美，不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，是一道健康又营养的菜肴。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约100克）
• 西兰花 1棵（约200克）
• 新鲜蘑菇 200克
• 蒜末 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 黑胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成细条；西兰花摘成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净；蘑菇切片。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，分别将胡萝卜条、西兰花焯水至断生后捞出，沥干水分备用。
3. 热锅冷油，先下入蒜末爆香，随后加入蘑菇片快速翻炒至软。
4. 接着放入胡萝卜条和西兰花，大火快炒均匀。
5. 调入生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉调味，继续快速翻炒至食材完全熟透且味道融合即可出锅。

烹饪技巧

为了保持蔬菜的鲜嫩口感，在炒制过程中应尽量避免长时间加热，同时在炒制前对蔬菜进行适当的焯水处理，可以去除蔬菜中的草酸，并使菜肴色泽更加鲜艳。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些坚果碎或烤过的松子作为点缀。

营养搭配

这道菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的良好来源；西兰花则含有大量的维生素C和维生素K；而蘑菇中的蛋白质含量较高，同时富含多种微量元素，是一道非常健康的素食选择。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，尤其适宜需要补充维生素和矿物质的人群。但对于有特定食物过敏史的人群，在尝试新食材时需谨慎，建议先少量试吃，观察是否有不良反应。另外，由于本菜品使用了较多调味品，对于高血压患者来说，应注意控制盐分摄入量。