胡萝卜黄瓜拌豆皮

简介

胡萝卜黄瓜拌豆皮是一道清爽可口的凉菜，主要原料包括胡萝卜、黄瓜和豆皮等。这道菜色泽鲜艳，口感清脆，富含多种维生素和纤维素，非常适合夏季食用。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约150克）
• 黄瓜 1根（约150克）
• 豆皮 3张（约100克）
• 蒜末 1大勺（约5克）
• 香菜 适量（约10克）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 香醋 1大勺（约15毫升）
• 白糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 1/4小勺（约1.25克）
• 辣椒油 1大勺（约15毫升）
• 香油 少许（约3毫升）

制作步骤

1. 将胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝；豆皮用清水冲洗后，切成条状。
2. 将切好的胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗中，加入1/4小勺的盐，拌匀腌制10分钟。
3. 在腌制的过程中，将豆皮条用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
4. 将腌制好的胡萝卜丝和黄瓜丝挤去多余水分，放入一个大碗中。
5. 加入焯好的豆皮条，再加入蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，充分搅拌均匀。
6. 装盘即可食用。

烹饪技巧

1. 胡萝卜和黄瓜要切得尽量细一些，这样更方便入味。
2. 豆皮焯水是为了去除豆腥味，使口感更加细腻。
3. 加入调味料时，可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加一些香醋，喜欢辣一点的可以多加一些辣椒油。

小贴士

1. 切胡萝卜丝时，可以先将胡萝卜削成薄片，然后再切成细丝，这样更容易切。
2. 如果没有香菜，也可以用葱花代替，增添风味。
3. 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，例如喜欢甜一点的可以适当增加白糖的量。

营养搭配

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能转化为维生素A，对眼睛有好处；黄瓜含水量高，富含多种维生素和矿物质，能帮助身体补充水分；豆皮富含植物蛋白和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化。

饮食宜忌

1. 这道菜清淡爽口，适合需要控制体重或减肥的人群食用。
2. 对于脾胃虚寒的人来说，不宜过量食用凉拌菜，以免引起胃部不适。
3. 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果摄入过多，可能会导致皮肤变黄，但停食后会恢复正常。
4. 糖尿病患者应减少糖分的添加，以避免血糖波动。