胡萝卜莲藕炖排骨

胡萝卜莲藕炖排骨是一道美味的家常菜，其色泽诱人，口感丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。

材料配方

• 猪排骨 500克
• 胡萝卜 1根（约150克）
• 莲藕 1节（约300克）
• 生姜 3片
• 大葱 1段
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪排骨斩成小块，清洗干净后用冷水浸泡半小时去血水，再沥干水分备用。
2. 胡萝卜和莲藕分别削皮洗净，切成滚刀块。
3. 锅中加入足量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。
4. 砂锅内加入足量清水，放入焯过水的排骨、姜片和葱段，大火烧开转小火慢炖1小时。
5. 加入胡萝卜块和莲藕块，继续炖煮30分钟。
6. 调入料酒、盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟至食材软烂即可。

烹饪技巧

• 排骨焯水时加入少量料酒可以去除腥味。
• 炖煮时保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂。
• 胡萝卜和莲藕最好在排骨快熟时再加入，这样可以保证它们的口感。

小贴士

• 排骨最好选择带点肥肉的部位，这样炖出来的汤汁更香浓。
• 莲藕切好后可以用清水浸泡，防止变色。
• 调味料可根据个人口味适当调整。

营养搭配

胡萝卜莲藕炖排骨不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，对骨骼健康非常有益；胡萝卜中的β-胡萝卜素能转化为维生素A，对视力有好处；莲藕则富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

饮食宜忌

• 排骨性温，脾胃虚寒者不宜多食。
• 胡萝卜性平，但因其含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。
• 莲藕性凉，体质偏寒者不宜多食。
• 孕妇和儿童可适量食用此菜，但要注意控制调味品的用量。