胡萝卜羊肉火锅

简介

胡萝卜羊肉火锅是一道融合了羊肉的鲜美与胡萝卜的清甜的特色火锅，适合秋冬季节食用。羊肉性温热，可补气滋阴、暖中补虚、开胃健力；胡萝卜含有丰富的维生素A，能增强人体免疫力，对健康十分有益。

材料配方

• 主料：羊肉500克、胡萝卜3根（约400克）
• 辅料：葱姜蒜适量、香菜适量、白萝卜1/2个（约200克）、粉丝50克
• 调料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、生抽2汤匙、芝麻酱2汤匙、醋1汤匙

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。
2. 胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块，香菜切段，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 锅内加水烧开，将羊肉片下锅焯水，去除血沫，捞出沥干水分。
4. 将胡萝卜、白萝卜块放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使萝卜的香味充分融入汤中。
5. 另起一锅，将羊肉片下锅快速烫熟，捞出备用。
6. 在火锅底料中加入葱姜蒜爆香，再加入适量的清水，调入盐、胡椒粉调味。
7. 将炖好的萝卜汤倒入火锅底料中，混合均匀。
8. 将羊肉片、粉丝等食材放入火锅中，边吃边涮，搭配自己喜欢的调料即可。

烹饪技巧

• 羊肉在煮之前要先用冷水浸泡，以去除多余的血水和腥味。
• 胡萝卜和白萝卜在炖的过程中一定要小火慢炖，这样可以让萝卜的香味更好地融入汤中。
• 羊肉片在火锅中不宜久煮，否则会影响口感。
• 火锅底料的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以多放一些辣椒油。

小贴士

• 羊肉最好选用新鲜的，肉质更嫩，口感更好。
• 胡萝卜和白萝卜要选择新鲜的，这样的萝卜炖出来的汤味道更加鲜美。
• 羊肉片切得越薄越好，这样更容易入味，也更容易煮熟。
• 在炖萝卜的时候可以适当加入几颗红枣和枸杞，这样可以增加汤的营养价值。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B群、铁、锌等营养成分，而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够转化为维生素A，对保护视力、提高免疫力有很好的作用。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

羊肉性温热，有补气滋阴的功效，但对于体质偏热的人来说，过多食用可能会引起上火，因此建议适量食用。胡萝卜性平，具有清热解毒的作用，适合大多数人食用。但肠胃功能不佳的人应减少食用，以免加重肠胃负担。