胡萝卜芹菜炒虾仁

胡萝卜芹菜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，虾仁鲜美，胡萝卜和芹菜的加入不仅丰富了菜肴的口感，还提升了营养价值。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 芹菜 200克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将新鲜虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜削皮后切成细丝；芹菜洗净后切成段；大蒜切片，生姜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入蒜片和姜末爆香。
4. 接着下入腌好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
5. 用锅中剩余的油继续加热，下入胡萝卜丝和芹菜段，快速翻炒均匀，直至蔬菜断生。
6. 再将炒好的虾仁重新倒回锅中，加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响肉质。
• 炒虾仁时火候要快，这样可以保持虾仁的嫩滑。
• 蔬菜下锅前最好先用开水焯一下，这样可以使蔬菜更加鲜绿。

小贴士

• 选择新鲜的虾仁是关键，新鲜的虾仁颜色透亮，肉质紧实。
• 胡萝卜丝切得细一些，可以更好地吸收其他食材的味道。
• 如果喜欢口感更脆的芹菜，可以在炒之前将芹菜在冷水中浸泡几分钟。

营养搭配

这道胡萝卜芹菜炒虾仁富含优质蛋白质、维生素A、维生素C以及多种矿物质，能够提供人体所需的多种营养素。胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，有助于保护视力；芹菜则含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化；而虾仁则为身体提供了高质量的动物蛋白，有利于肌肉生长与修复。

饮食宜忌

• 对于海鲜过敏的人群应避免食用此菜。
• 高尿酸血症患者不宜多食，因为虾仁属于高嘌呤食物。
• 高血压患者可适当减少盐分的使用量。