胡萝卜莲藕炒肉片

胡萝卜莲藕炒肉片是一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且富含多种维生素和矿物质，营养均衡。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能有效预防夜盲症；莲藕则具有清热解毒、健脾开胃的功效；而瘦肉片则提供了优质的蛋白质和铁质。

材料配方

• 瘦肉片：150克
• 胡萝卜：1根（约100克）
• 莲藕：1节（约150克）
• 生姜：3片
• 蒜瓣：3瓣
• 葱：1根
• 生抽：1大勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将瘦肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 胡萝卜去皮后切片；莲藕去皮切片后用清水浸泡以防变色；生姜切丝；蒜瓣拍碎；葱切段。
3. 烧一锅热水，将胡萝卜和莲藕焯水1分钟后捞出沥干。
4. 热锅凉油，下入姜丝、蒜瓣爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
5. 将焯好水的胡萝卜和莲藕加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调入生抽，撒上葱花，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 胡萝卜和莲藕在炒之前进行焯水处理，可以使其更加脆嫩，同时去除杂质。 2. 瘦肉片在腌制时加入少量的糖和淀粉，可以使肉质更加嫩滑。 3. 快速翻炒是保持食材脆嫩的关键，避免长时间炖煮导致食材失去口感。

小贴士

1. 莲藕在切片后应立即放入淡盐水中浸泡，以防止氧化变黑。 2. 肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感。 3. 为了保持菜品色泽鲜艳，调味品应在最后加入。

营养搭配

胡萝卜莲藕炒肉片中的胡萝卜和莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；而肉片提供人体必需的优质蛋白，有助于肌肉生长和修复。这道菜适合需要补充能量、增强体质的人群食用。

饮食宜忌

1. 对猪肉过敏者慎食本菜品。 2. 高血压患者应减少盐分摄入，控制调味品的使用量。 3. 脾胃虚寒者应适量食用，以免加重肠胃负担。 4. 由于胡萝卜和莲藕中含有较多的钾元素，肾功能不全者应限制食用。