胡萝卜炒豌豆

简介

胡萝卜炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，色泽鲜艳，口感清脆。这道菜不仅富含多种维生素和矿物质，还具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约150克）
• 新鲜豌豆 200克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精（可选） 适量
• 生抽（酱油） 少许

制作步骤

1. 准备材料：将胡萝卜洗净去皮，切成丁；新鲜豌豆剥壳备用。
2. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温五成热。
3. 爆香蒜片：放入切好的蒜片，快速翻炒出香味。
4. 下胡萝卜：接着加入胡萝卜丁，大火快炒，使其表面略微变色。
5. 加豌豆：待胡萝卜略微变软后，加入豌豆，继续快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、少许生抽提鲜，可适当加入少量鸡精或味精增加风味，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘：炒至豌豆完全熟透且胡萝卜变得稍软时即可关火，盛出装盘享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的胡萝卜和豌豆是关键，新鲜的食材能带来更佳的口感和营养价值。
• 胡萝卜要先于豌豆下锅，以便充分释放其营养成分，同时保证豌豆不过度煮烂。
• 快速翻炒可以保持蔬菜的鲜嫩和营养不流失。

小贴士

• 为了使胡萝卜和豌豆的颜色更加鲜艳诱人，可以在炒制过程中加入几滴醋或者柠檬汁。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些熟芝麻或者坚果碎来点缀。

营养搭配

胡萝卜炒豌豆是一道低热量、高纤维的健康菜品。胡萝卜富含β-胡萝卜素（维生素A的前体）、钾等矿物质以及抗氧化物质；豌豆则含有丰富的蛋白质、膳食纤维及多种维生素B群，有助于促进消化、增强免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素A和膳食纤维的人群。

不宜人群：对胡萝卜或豌豆过敏者应避免食用；由于胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，过量食用可能会导致皮肤暂时性黄染，但停食后会逐渐恢复正常。