胡萝卜山药炒鸡丁

简介

胡萝卜山药炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，鸡肉嫩滑，胡萝卜和山药的甜味与之完美融合，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 山药 1根（约100克）
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 大葱 10克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成丁，加入少许料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。
2. 胡萝卜削皮切丁，山药削皮后也切成丁状。生姜、大蒜切末，大葱切段。
3. 热锅冷油，放入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，下入姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丁和山药丁翻炒均匀。
5. 待胡萝卜和山药炒至断生后，加入炒好的鸡丁，调入生抽、蚝油、盐、糖，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 鸡丁要提前腌制，这样可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。
2. 炒鸡丁时火候不宜太大，避免外焦里生。
3. 胡萝卜和山药不易熟，可以先单独翻炒一下。
4. 出锅前撒上葱花可以增加香气。

小贴士

1. 鸡胸肉在切丁之前最好用厨房纸吸干表面水分，这样更容易炒得嫩滑。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许水淀粉勾芡。
3. 山药去皮后容易氧化变黑，最好在准备其他食材的同时处理，或者直接使用带皮的山药，最后再削皮切丁。
4. 可以根据个人口味调整调味品的量。

营养搭配

胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于改善视力；山药含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动；鸡胸肉则是优质的蛋白质来源，低脂肪，适合健身人士或减肥人群食用。

饮食宜忌

1. 本菜品适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质、维生素和矿物质的人群。
2. 对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，应当控制食用量，以免摄入过多油脂。
3. 对鸡肉过敏者应避免食用此菜。