胡萝卜洋葱炖牛腩

胡萝卜洋葱炖牛腩是一道色香味俱全的传统美食，主要以牛腩肉为主料，搭配胡萝卜和洋葱等食材，慢火炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 牛腩肉 500克
• 胡萝卜 2根（约300克）
• 洋葱 1个（约200克）
• 姜片 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 清水 适量
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 一小段

制作步骤

1. 牛腩切块，用冷水浸泡1小时去血水，然后焯水，捞出备用。
2. 胡萝卜和洋葱分别洗净后切成块状。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入牛腩翻炒至表面微焦。
4. 加入料酒去腥，然后依次加入生抽、老抽调色调味。
5. 加入足量的热水，没过牛腩，再加入八角、香叶、桂皮等香料。
6. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
7. 加入胡萝卜和洋葱，继续炖煮至牛腩熟软，胡萝卜和洋葱也熟透。
8. 根据个人口味调整盐分，最后撒上适量的糖提鲜。

烹饪技巧

1. 牛腩要先焯水，去除血沫和杂质，这样做出来的肉质更干净，口感也更好。

2. 炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味，肉质更加酥烂。

3. 胡萝卜和洋葱最好在牛腩快熟时再加入，这样可以保持蔬菜的口感和营养。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后几分钟将汤汁收浓。

2. 牛腩最好选用带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质会更加嫩滑多汁。

3. 炖煮时间可以根据牛腩的大小和个人喜好进行适当调整。

营养搭配

胡萝卜洋葱炖牛腩是一道非常营养丰富的菜肴。牛腩富含高质量蛋白质和多种维生素，有助于增强体质；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，能够促进消化，保护视力；洋葱则有良好的杀菌效果，对心血管健康有益。这三者搭配在一起，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 牛腩性温，适宜体寒、气血不足的人食用，但高血压患者应少食。

2. 胡萝卜虽好，但脾胃虚寒者不宜多吃。

3. 洋葱辛辣，容易刺激胃肠道，胃病患者应少吃或不吃。