胡萝卜青椒炒鱿鱼

胡萝卜青椒炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜。这道菜不仅色彩丰富，而且口感层次分明，鱿鱼的鲜美与胡萝卜和青椒的清甜相互融合，非常适合搭配米饭食用。

材料配方

• 鱿鱼300克
• 胡萝卜1根（约100克）
• 青椒2个（约100克）
• 大蒜3瓣
• 生姜3片
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 植物油适量

制作步骤

1. 将鱿鱼清洗干净，切成条状或圈状，用料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝；青椒洗净去籽，切成丝；大蒜切片，生姜切丝。
3. 热锅冷油，油温至6成热时下入鱿鱼快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入胡萝卜丝和青椒丝，大火快炒。
5. 待蔬菜稍微变软时，倒入鱿鱼，加入生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味加盐调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鱿鱼在炒之前要先腌制，这样可以去除腥味并增加风味。
• 鱿鱼炒制时间不宜过长，以免变得过于老硬。
• 胡萝卜丝和青椒丝要尽量切得细一些，以便快速炒熟，保持脆嫩口感。

小贴士

• 鱿鱼最好选择新鲜的，口感更佳。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些洋葱或者红椒。
• 胡萝卜和青椒都可以提前焯水处理，这样炒出来的菜更加爽脆。

营养搭配

这道胡萝卜青椒炒鱿鱼富含蛋白质、维生素C以及多种微量元素。鱿鱼是一种高蛋白低脂肪的海鲜，对于维持身体机能、促进肌肉生长有很好的作用；胡萝卜中的β-胡萝卜素能转化为维生素A，有助于视力保护；青椒则提供了丰富的维生素C，增强免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。

禁忌人群：过敏体质者慎食鱿鱼；胃寒者应少量食用。