胡萝卜西红柿鸡蛋面

胡萝卜西红柿鸡蛋面是一道简单而美味的家常菜，它不仅色彩丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约150克）
• 西红柿 2个（约300克）
• 鸡蛋 2个
• 面条 300克（根据个人食量调整）
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 香油 几滴
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净削皮后切成细丝；西红柿洗净切块；葱切段，蒜拍碎备用。
2. 锅内加水烧开，放入面条煮至八分熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
3. 另起一锅，热油后打入鸡蛋炒散，盛出备用。
4. 锅内留底油，下入葱花和蒜末爆香，再加入胡萝卜丝翻炒至软。
5. 接着加入西红柿块继续翻炒，直至西红柿出汁。
6. 将炒好的鸡蛋回锅，与胡萝卜西红柿混合均匀，调入适量的盐和少许鸡精调味。
7. 最后将煮好的面条加入锅中，快速拌匀，让面条充分吸收汤汁。
8. 关火，滴几滴香油增加香气，即可装盘享用。

烹饪技巧

• 炒胡萝卜时，最好先用少量油小火慢炒，以便更好地释放胡萝卜素。
• 西红柿选择熟透的品种，这样更容易炒出浓郁的汤汁。
• 煮面时，水要多一些，以免粘连，且煮至八分熟，便于后续加热。
• 最后加入香油，可以提升整道菜的香味。

小贴士

• 面条的种类可以根据个人喜好选择，如挂面、刀削面或手工面等。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。
• 调味品可以根据个人口味适当增减，比如喜欢酸一点的，可以加点醋；喜欢辣的，可以放些辣椒油。

营养搭配

胡萝卜富含β-胡萝卜素，西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，鸡蛋提供优质蛋白质，这三种食材组合在一起，不仅味道鲜美，还能提供人体所需的多种营养元素，如维生素A、维生素C、维生素E以及膳食纤维等。

饮食宜忌

• 胡萝卜和西红柿都属于寒性食物，脾胃虚寒者应适量食用。
• 对于容易上火的人来说，应该减少西红柿的使用量。
• 高血压患者在烹饪过程中应少放盐。
• 对鸡蛋过敏的人不宜食用此菜。