胡萝卜炒四季豆

简介

胡萝卜炒四季豆是一道简单又美味的家常菜，色彩鲜艳，口感爽脆，营养丰富。这道菜不仅能够提供丰富的膳食纤维和多种维生素，还能帮助提高免疫力，是适合各个年龄段人群的一道佳肴。

材料配方

• 四季豆 300克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 生抽 1茶匙
• 食用油 适量
• 鸡精或味精（可选） 少许

制作步骤

1. 准备食材：将四季豆洗净后去两头，切成3厘米左右的段；胡萝卜削皮后切成薄片或细条；大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理：锅中加入足够的水，烧开后加入少量的盐，将四季豆放入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，以保持其脆嫩。
3. 热锅冷油：锅内倒入适量的食用油，油温五成热时下入大蒜片和生姜丝，翻炒出香味。
4. 炒制四季豆：将焯过水的四季豆倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使其表面略微焦黄。
5. 加入胡萝卜：待四季豆炒至半熟时，加入胡萝卜片继续翻炒。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，再快速翻炒几下即可出锅。如喜欢的话，还可以撒上少许鸡精或味精提鲜。

烹饪技巧

• 焯水可以去除四季豆中的草酸和青涩味，同时让其更加容易熟透。
• 炒四季豆时要大火快炒，这样不仅能保持其脆嫩的口感，还能使菜品色泽更鲜亮。
• 胡萝卜切得越薄越好，这样更容易入味且炒制时间短。

小贴士

• 在炒制过程中，如果觉得太干，可以适当加一点水，但水量不宜过多，以免影响口感。
• 为了增加菜肴的风味，也可以在最后撒一些葱花或者芝麻点缀。

营养搭配

四季豆富含蛋白质、维生素C、钾等矿物质，具有清肠排毒的作用；而胡萝卜则含有大量的β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力。两者搭配不仅味道鲜美，而且营养价值高。

饮食宜忌

• 四季豆性平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应少吃。
• 胡萝卜性温，适宜冬季食用，对于脾胃虚寒、易腹泻的人群应适量减少食用量。
• 此菜清淡可口，适合减肥期间食用，但对于需要增肌的人群来说，可能需要额外补充蛋白质。