胡萝卜炖猪蹄

简介：胡萝卜炖猪蹄是一道经典的中式美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜；胡萝卜则含有丰富的维生素A，对视力有益。

材料配方

• 猪蹄 1只（约750克）
• 胡萝卜 2根（约400克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪蹄洗净，切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 胡萝卜削皮切块，大葱切段，生姜切片。
3. 锅内加水烧开，放入焯好的猪蹄，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 将猪蹄捞出，冲洗干净，沥干水分。
5. 另起一锅，放入适量的油，加入姜片、葱段爆香，然后加入猪蹄翻炒至表面微黄。
6. 加入足量的热水，放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入胡萝卜块，继续炖煮半小时至猪蹄软烂，胡萝卜熟透。
8. 根据个人口味调整盐分，加入适量生抽、老抽调色，再炖煮5分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量料酒可以有效去除腥味。
• 猪蹄炖煮前先用油炒一下，可以使肉质更加紧实，口感更佳。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，可以让猪蹄中的胶原蛋白充分溶解，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 为了增加风味，可在炖煮过程中加入几粒冰糖。
• 胡萝卜切块不宜过大，以免炖煮时间过长导致其他食材过熟。

营养搭配

这道菜不仅美味，而且营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；胡萝卜富含β-胡萝卜素，能转化为维生素A，对眼睛健康十分有益。此外，这道菜还含有一定的蛋白质和多种矿物质，适合全家人食用。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人群，特别是需要补充胶原蛋白的人群，如女性和老年人。

禁忌人群：对于高尿酸或痛风患者，由于猪蹄中含有较多的嘌呤，应避免过多食用；糖尿病患者应注意控制盐分摄入量。