胡萝卜炖鸡腿

简介

胡萝卜炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。鸡肉富含优质蛋白质，胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素和多种维生素，两者搭配不仅口感鲜美，还能为身体提供多种营养成分。

材料配方

• 鸡腿 4只（约500克）
• 胡萝卜 2根（约300克）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 白糖 半茶匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸡腿洗净后切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 胡萝卜削皮后切成滚刀块，生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
3. 锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
4. 加入鸡腿块，翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒，继续翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽调色，加入适量的清水，水量以没过鸡腿块为宜。
7. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
8. 加入胡萝卜块，继续炖煮至胡萝卜软烂，期间可适当加盐调味。
9. 待汤汁收浓，胡萝卜和鸡腿都熟透后，撒入少量白糖提鲜，即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，一定要充分。
• 胡萝卜在最后阶段加入，以免过度煮烂，失去口感。
• 加入少量白糖可以提升菜肴的整体风味，让味道更加醇厚。

小贴士

为了使鸡肉更加鲜嫩多汁，可以在炖煮过程中加入一些柠檬汁或者醋。此外，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当延长炖煮时间，并减少水量。

营养搭配

这道胡萝卜炖鸡腿不仅美味可口，还富含多种营养成分。鸡腿肉中的蛋白质易于人体吸收，而胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效转化为维生素A，对视力有很好的保护作用。此外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，应控制食盐摄入量，因此在调味时需谨慎。糖尿病患者要控制糖分的摄入，故在添加白糖时也应适量。同时，由于胡萝卜中含有较多的钾元素，肾功能不全者应避免过量食用。