胡萝卜炒荷兰豆肉片

简介

胡萝卜炒荷兰豆肉片是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了胡萝卜的甜味、荷兰豆的清脆以及肉片的鲜嫩，是一道营养均衡且口感丰富的菜肴。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 荷兰豆 150克
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒和1茶匙淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 胡萝卜洗净后去皮，切成薄片；荷兰豆洗净备用；生姜切丝，蒜瓣切片。
3. 热锅冷油，油温五成热时，下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入胡萝卜片翻炒均匀。
5. 待胡萝卜变软后，加入荷兰豆继续翻炒。
6. 最后加入炒好的肉片，调入适量的盐、生抽和少许白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片要提前腌制，这样更容易入味，并且炒的时候不易粘锅。
2. 翻炒时火候要快，以保持食材的新鲜度和口感。
3. 胡萝卜和荷兰豆不宜炒得太久，以免失去其原有的色泽和口感。

小贴士

1. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在出锅前撒上一些葱花或者淋上一点香油。
2. 油温不宜过高，否则会破坏食材中的营养成分。
3. 为了保证肉片的嫩滑，腌制时可以加一点点蛋清或者水淀粉，使肉片更加嫩滑。

营养搭配

胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于保护视力和促进消化；荷兰豆含有丰富的维生素C和矿物质，可以增强免疫力；而瘦猪肉则提供优质蛋白质和铁质，三者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

1. 对猪肉过敏的人群不宜食用。
2. 高血压患者应减少盐分摄入，因此在调味时需控制盐量。
3. 这道菜适合大多数人群，特别是需要补充维生素和蛋白质的人。
4. 糖尿病患者应避免过多的糖分摄入，在烹饪时可适当减少或不加糖。