土豆沙拉
土豆沙拉是一道简单又美味的西式凉菜，它以土豆为主料，配以黄瓜、胡萝卜等多种蔬菜，口感丰富，色泽诱人。这道菜不仅适合作为聚会的小食，也非常适合做为便当的配菜。
材料配方
- 土豆 3个（约400克）
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 半个
- 酸黄瓜 2根
- 蛋黄酱 适量
- 芥末酱 少许
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 白醋 1茶匙
制作步骤
- 将土豆洗净后放入锅中，加入足够的水和少许盐，煮至熟透，用筷子可以轻松穿透即可。捞出晾凉后去皮切丁。
- 黄瓜、胡萝卜洗净后切成丁，洋葱切成细丝，酸黄瓜切片备用。
- 鸡蛋冷水下锅，大火烧开后转中小火煮10分钟，捞出过凉水剥壳切丁。
- 在大碗中依次加入切好的土豆丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、鸡蛋丁、洋葱丝、酸黄瓜片。
- 调入蛋黄酱、芥末酱、盐、黑胡椒粉和白醋，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，让味道更加融合。
烹饪技巧
土豆要选择新鲜的，表皮光滑无斑点的；煮土豆时加入少许盐可以增加风味；土豆煮好后立即过冷水可使其口感更佳爽脆；切丁大小要一致，这样成品才会美观。
小贴士
为了使沙拉更加清爽，可在拌制前将切好的蔬菜用冰水浸泡10分钟；如果喜欢奶香浓郁的口味，可适当添加一些酸奶；另外，根据个人口味调整酸黄瓜的量，以获得酸甜适中的口感。
营养搭配
土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于提供能量、增强免疫力。黄瓜和胡萝卜富含水分和维生素C，可促进消化、保护视力；鸡蛋则提供了优质的蛋白质，有助于肌肉修复与生长。
饮食宜忌
土豆沙拉属于低脂高蛋白食品，适合需要控制体重或减肥的人群食用。但是，对于糖尿病患者来说，由于土豆中含有较多的淀粉，建议少量食用，并且搭配其他低糖食物一起吃。同时，由于沙拉中含有蛋黄酱等高热量调料，高血脂人群应减少摄入量。