胡萝卜炒苦瓜

简介

胡萝卜炒苦瓜是一道色彩丰富、口感独特的菜肴。胡萝卜富含多种维生素和矿物质，而苦瓜则以其清热解毒的功效闻名。将两者结合在一起，不仅美味可口，还能起到良好的保健作用。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约200克）
• 苦瓜 1根（约300克）
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量（约1汤匙）
• 白糖 少许（约1/2茶匙）

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成薄片；苦瓜洗净去籽，也切成薄片；蒜瓣和生姜切末备用。
2. 在锅中加入适量清水，水开后放入胡萝卜片焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 再将苦瓜片焯水1分钟，同样捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香。
5. 随后加入胡萝卜片翻炒均匀，再加入苦瓜片继续翻炒。
6. 调入适量的盐、生抽和少许白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以去除苦瓜的部分苦味，使口感更佳。
• 胡萝卜和苦瓜都应切成薄片，以便更好地吸收调料，且更容易熟透。
• 快速翻炒是保持蔬菜脆嫩的关键。

小贴士

• 焯水时间不宜过长，以免蔬菜失去爽脆口感。
• 可根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳风味。
• 如果不喜欢太辣，可以减少或不加辣椒。

营养搭配

胡萝卜炒苦瓜不仅色泽诱人，而且营养均衡。胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，有助于提高免疫力和视力；苦瓜含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够促进消化和增强身体抵抗力。这道菜适合作为家庭日常餐桌上的一道健康菜品。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人食用，特别是需要控制血糖的人群。但是，由于苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少量食用或避免食用。此外，对于正在服用某些药物的人来说，在食用前最好咨询医生意见，以防食物与药物产生不良反应。