胡萝卜炖排骨

胡萝卜炖排骨是一道色香味俱全的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，胡萝卜中的维生素A和排骨中的钙质可以为人体提供多种必需的营养素。

材料配方

• 新鲜排骨 500克
• 胡萝卜 2根（约300克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜排骨清洗干净，切成适当大小的块，然后放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 胡萝卜削皮后洗净，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
3. 锅中倒入适量油，先下入生姜片和蒜瓣爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 接着加入料酒、生抽、老抽调味上色，翻炒均匀。
5. 随后加入适量的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6. 待排骨炖至七成熟时，加入胡萝卜块，继续炖煮至胡萝卜软糯，排骨熟透。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 排骨焯水可以去除腥味和杂质，使炖出来的汤汁更加清澈。

2. 炖排骨时，最好使用砂锅或者高压锅，这样可以使肉质更加酥烂。

3. 胡萝卜最好在排骨快熟的时候再加入，这样既可以保持胡萝卜的营养，也能使其口感更加鲜嫩。

小贴士

1. 在炖排骨的过程中，可以适时撇去浮沫，使汤汁更加清澈。

2. 胡萝卜和排骨一起炖，可以增加菜肴的营养价值，同时也可以让胡萝卜的味道更浓郁。

3. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮过程中加入少量的淀粉水勾芡。

营养搭配

这道菜营养均衡，排骨富含蛋白质、钙质等矿物质，胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，二者搭配既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对于患有高尿酸或痛风的人来说，应适量食用排骨，以免加重病情。

2. 胡萝卜虽然营养价值高，但因其含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。

3. 孕妇和儿童食用时应注意适量，避免消化不良。