胡萝卜炖鸡翅

胡萝卜炖鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，鸡肉的嫩滑和胡萝卜的香甜完美融合，不仅口感丰富，还富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：鸡翅中6只（约300克）
• 辅料：胡萝卜2根（约400克）
• 调味料：生姜3片，大葱1根，蒜瓣3瓣，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，清水适量，植物油适量

制作步骤

1. 准备材料：将鸡翅清洗干净，切成两半；胡萝卜去皮切块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
2. 焯水处理：锅中加入足量清水，放入鸡翅，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段，用中小火慢慢炒出香味。
4. 烹煮鸡翅：放入焯好的鸡翅，翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽调色调味，继续翻炒至鸡翅表面均匀上色。
5. 加水炖煮：向锅中加入足够的热水，水量需没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖。
6. 添加胡萝卜：待鸡翅炖至八成熟时，加入胡萝卜块，根据个人口味加盐和糖调味，继续炖煮至胡萝卜软烂，鸡翅完全熟透。
7. 收汁装盘：最后用大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可关火装盘。

烹饪技巧

1. 焯水可以去除鸡翅中的血水和杂质，使炖出来的鸡肉更加鲜美。 2. 炒香配料时，要使用中小火，以免糊锅影响口感。 3. 加入热水炖煮，可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。 4. 最后的收汁过程不可省略，这样可以让菜肴的味道更加醇厚。

小贴士

1. 鸡翅最好选择新鲜的，这样做出来的菜味道更佳。 2. 胡萝卜块不宜切得太小，以免炖煮过程中碎裂。 3. 收汁时要不断翻动，避免粘锅底。

营养搭配

这道菜营养丰富，鸡肉含有丰富的蛋白质，胡萝卜富含维生素A和纤维素，有助于促进消化和增强视力。此外，这道菜还具有滋补强身的作用，适合体质虚弱者食用。

饮食宜忌

1. 对鸡肉或胡萝卜过敏者应避免食用。 2. 高尿酸血症患者应少吃或不吃。 3. 由于此菜含盐量较高，高血压患者应注意控制摄入量。 4. 建议搭配蔬菜沙拉或清汤一起食用，以平衡膳食结构。