胡萝卜扁豆焖面

简介

胡萝卜扁豆焖面是一道色香味俱全的健康主食。这道菜以胡萝卜和扁豆为主要食材，搭配细面条烹制而成。胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，具有良好的抗氧化效果和增强免疫力的作用；而扁豆则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和铁质，有助于补充人体所需的营养元素。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 细面条：200克
• 胡萝卜：1根（约150克）
• 扁豆：100克
• 生姜：3片
• 大蒜：3瓣
• 葱：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺
• 盐：适量
• 糖：少许
• 植物油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料。将胡萝卜洗净削皮，切成细丝；扁豆洗净后去两头，切成段；生姜切片，大蒜切末，葱切段。
2. 煮面条。锅中加入足量水烧开，下入细面条煮至八成熟，捞出过凉水沥干备用。
3. 炒香料。锅内倒油加热，放入生姜、大蒜和葱段爆香。
4. 炒蔬菜。接着下入胡萝卜丝和扁豆翻炒均匀，直至扁豆变软，胡萝卜出水。
5. 调味。加入生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀。
6. 焖煮。向锅中加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
7. 拌面。将煮好的面条倒入锅中，与蔬菜混合均匀，继续用小火焖煮3-5分钟，让面条充分吸收汤汁。
8. 出锅装盘。待面条熟透且汤汁收浓时，关火出锅，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 胡萝卜切丝时尽量切得细一些，这样更容易入味，口感也会更好。
• 煮面条时要注意时间，避免面条过熟导致失去弹性，影响口感。
• 焖煮过程中，可以根据个人口味调整汤汁的浓度，喜欢汤汁多一些的可以适当增加水量。
• 在调味时，可以根据个人喜好添加适量的辣椒或花椒，增添风味。

小贴士

• 胡萝卜最好提前焯水处理，这样可以去除部分苦涩味，使口感更加清甜。
• 如果家里有高汤，可以用高汤代替清水，这样会让整道菜的味道更鲜美。
• 为了保证营养均衡，还可以在焖面的过程中加入少量的蘑菇或青椒等其他蔬菜。

营养搭配

胡萝卜扁豆焖面不仅味道鲜美，还蕴含丰富的营养价值。胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对保护视力和皮肤健康大有益处；扁豆富含优质蛋白和膳食纤维，能够帮助消化并提供持久的能量；面条作为主食，为身体提供了必要的碳水化合物。此外，这道菜还含有丰富的维生素C、B族维生素以及铁、钾等多种微量元素，能全面满足人体对各种营养物质的需求。

饮食宜忌

胡萝卜扁豆焖面适合大多数人群食用，尤其推荐给需要补充维生素和矿物质的人群，如学生、上班族、孕妇以及老年人。但需要注意的是，对于肠胃功能较弱或者患有胃病的人来说，应适量减少食用，以免加重胃肠负担。另外，由于该菜品中含有较多的油脂和盐分，因此高血压患者也应控制摄入量。糖尿病患者在选择食用前最好咨询医生意见，因为扁豆中的碳水化合物含量较高，可能会对血糖水平产生影响。