土豆胡萝卜炖牛腩

简介

土豆胡萝卜炖牛腩是一道经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富。牛腩肉质鲜嫩，土豆和胡萝卜的加入使这道菜更加香甜可口，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。

材料配方

• 牛腩 500克
• 土豆 3个（中等大小）
• 胡萝卜 2根（中等大小）
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩切成约3厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟去血水。
2. 将土豆和胡萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
3. 将牛腩放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩冲洗干净。
4. 另起锅，倒入少许油，放入生姜、大葱、蒜瓣、八角和香叶炒香。
5. 加入焯过水的牛腩翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
6. 倒入足够的热水（没过牛腩），加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 1小时后加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮30分钟至食材软烂。
8. 根据口味加盐调味，撒上适量糖提鲜，继续炖煮5分钟后即可出锅。

烹饪技巧

• 牛腩要先焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的汤汁才不会浑浊。
• 炖牛腩时最好使用热水，热水能使肉质更容易炖烂。
• 土豆和胡萝卜不宜过早加入，以免炖得太烂影响口感。
• 调味时可以适当多放一些料酒和生抽，以增加菜肴的香味。

小贴士

• 为了使牛腩炖得更入味，可以在炖之前用调料腌制一段时间。
• 炖的过程中如果发现汤汁太少，可以适当添加热水。
• 喜欢辣味的朋友可以在炖煮过程中加入干辣椒或辣椒粉。
• 土豆和胡萝卜炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软糯口感的可以多炖一会儿。

营养搭配

土豆和胡萝卜富含维生素C和多种矿物质，能够增强免疫力，促进消化。牛腩含有丰富的蛋白质和铁质，能有效补充体力，适合需要补充能量的人群食用。同时，这道菜中的各种蔬菜和肉类的搭配也能够达到均衡营养的效果。

饮食宜忌

• 牛腩性温，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 土豆和胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，对于消化不良的人来说是很好的选择。
• 高血压患者应控制盐分摄入量，以免加重病情。
• 糖尿病患者应避免过多食用糖分较高的食物，可根据自身情况调整糖的用量。