土豆红烧肉

土豆红烧肉是一道非常受欢迎的传统美食，以其色泽红亮、口感醇厚、肉质软糯、土豆香甜而著称。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家庭美食。

材料配方

• 猪五花肉500克
• 土豆3个（约500克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 大蒜瓣4-5瓣
• 八角2颗
• 桂皮一小段
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 糖2汤匙（可根据口味调整）
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 首先将五花肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡半小时去血水，然后捞出沥干水分。
2. 土豆削皮后也切成和肉差不多大小的块状。
3. 热锅冷油，先下入糖小火慢慢炒化成红色的糖色，然后放入五花肉翻炒至上色。
4. 加入切好的生姜、葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀上色。
6. 加入足够的热水没过肉块，放入八角和桂皮，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
7. 1小时后，放入土豆块，调入适量的盐，继续炖煮至土豆变软，汤汁收浓即可。

烹饪技巧

• 五花肉最好选择带点肥的，这样炖出来的肉才会更加香滑。
• 在炒糖色时一定要用小火，否则容易糊掉，影响口感。
• 加入土豆的时间不宜过早，以免土豆炖得太烂。
• 炖肉时要加足够的水，中途尽量不要加水，以免影响味道。

小贴士

• 为了使肉质更加鲜嫩，可以提前用料酒、生抽腌制30分钟。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些老抽。
• 土豆红烧肉的汤汁可以多留一些，用来拌饭特别好吃。

营养搭配

土豆红烧肉是一道高蛋白、低脂肪的食物，富含维生素C、B族维生素以及矿物质如钾、镁等。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸，有助于增强体质和促进肌肉生长。土豆则提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进肠胃蠕动。

饮食宜忌

虽然土豆红烧肉美味可口，但是由于其高热量的特点，肥胖者和糖尿病患者应适量食用。同时，由于这道菜含有较多的油脂和调味品，胃酸过多的人应该少吃。对于高血压和高血脂患者来说，应减少盐分的摄入，避免加重病情。