土豆炒腊肉

土豆炒腊肉是一道美味可口的菜肴，以腊肉的咸香和土豆的绵软为特色，深受人们的喜爱。

材料配方

• 腊肉：200克
• 土豆：3个（约400克）
• 蒜瓣：3瓣
• 生姜：一小块
• 青红椒：各半个（可选）
• 葱：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺（可选）
• 糖：1/2小勺
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将腊肉切成薄片，用清水冲洗干净，再用热水焯水去腥味。
2. 土豆去皮后切成薄片或条状，用水冲洗去除淀粉，然后沥干水分备用。
3. 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丝，葱切段。
4. 热锅冷油，先将腊肉下锅煸炒至出油，加入姜蒜炒出香味。
5. 放入土豆片翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加糖提鲜。
6. 盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让土豆充分吸收腊肉的香气。
7. 待土豆变软后，加入青红椒丝快速翻炒几下。
8. 最后加入葱花，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

腊肉本身就有咸味，所以放盐时要小心，以免过咸。另外，土豆切好后用水洗去表面的淀粉，可以避免炒出来的土豆太黏。

小贴士

腊肉提前用温水浸泡一段时间，可以减少其咸度，并且更容易切片。此外，如果喜欢口感更脆一些，可以将土豆片稍微炸一下再进行炒制。

营养搭配

这道菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及维生素等营养成分，适合作为主食与其它蔬菜类菜品搭配食用。腊肉虽美味，但因其脂肪含量较高，建议适量食用。

饮食宜忌

对于高血压、高血脂人群来说，由于腊肉中含有较高的盐分和脂肪，因此应尽量少吃或者不吃；同时，腊肉在腌制过程中可能产生亚硝酸盐，这类物质对健康不利，所以不宜经常大量食用。但对于身体健康的成人而言，偶尔吃一次是没有问题的。