土豆豆腐煲

土豆豆腐煲是一道营养丰富且美味可口的家常菜。这道菜以土豆和豆腐为主料，加入适量调味料烹制而成。土豆富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动；豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，对骨骼健康十分有益。

材料配方

• 土豆 300克
• 豆腐 300克
• 青椒 1个（约50克）
• 红椒 1个（约50克）
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 糖 半茶匙
• 水 适量

制作步骤

1. 将土豆削皮洗净，切成厚片；豆腐切成块状，青椒和红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 将煎好的土豆片和豆腐块加入锅中，加入适量水，调入生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 待汤汁收浓，食材熟透，调入适量盐调味即可出锅。

烹饪技巧

土豆和豆腐都比较容易煮烂，所以需要先将土豆煎至表面金黄，这样在炖的过程中土豆不会过分软烂，影响口感。另外，在炖的过程中要控制好火候，以免糊锅。

小贴士

1. 土豆可以提前用冷水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，避免炖的时候粘锅。
2. 炖煮时加入一些水，使汤汁浓郁，土豆和豆腐的味道更入味。
3. 豆腐最好选择北豆腐，这种豆腐质地较硬，不易碎。

营养搭配

这道土豆豆腐煲富含膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质。土豆中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘；豆腐中的蛋白质含量较高，人体吸收率高达95%，并且豆腐中的钙含量也很高，对于骨骼健康非常有益。

饮食宜忌

1. 对土豆或豆腐过敏的人群应避免食用。
2. 高尿酸患者不宜过多食用豆腐，因为豆腐中嘌呤含量较高。
3. 痛风患者应少吃或不吃豆腐，因为豆腐属于高嘌呤食品。
4. 土豆中含有一定量的草酸，肾结石患者不宜多吃。
5. 胃寒、脾虚者应少食土豆，以免加重症状。