土豆烧带鱼

土豆烧带鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，融合了带鱼的鲜美和土豆的软糯。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常食用。

材料配方

• 带鱼 300克
• 土豆 2个（约300克）
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将带鱼清洗干净，切段；土豆削皮切块；生姜、大蒜、葱分别切片备用。
2. 热锅冷油，下入带鱼两面煎至金黄，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入生姜、大蒜爆香，加入土豆块翻炒均匀。
4. 倒入足够的水（没过土豆），加入料酒、生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖至土豆熟软。
5. 加入煎好的带鱼，调入盐、糖、胡椒粉，继续炖煮至汤汁收浓。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

带鱼在煎之前可以先用厨房纸吸干表面水分，这样更易煎得金黄不破皮。土豆要选择口感较硬的品种，这样炖煮出来的菜肴更加美味。

小贴士

带鱼在煎制时一定要耐心，避免频繁翻动导致鱼肉破碎。土豆炖煮过程中要控制好水量，避免水过多影响口感。

营养搭配

带鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康；土豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

带鱼性温，脾胃虚寒者不宜多食。同时，糖尿病患者应控制糖分摄入量，以保持血糖稳定。土豆虽然营养丰富，但因其含淀粉较高，减肥人士需注意食用量。