土豆炖豆腐
简介
土豆炖豆腐是一道家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且做法简单，是家庭聚餐时的佳肴。
材料配方
- 土豆 2个（约400克）
- 北豆腐 300克
- 猪瘦肉 100克（可选）
- 青红椒 各半个（用于提色）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 葱 一根
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺（用于上色）
- 料酒 一勺
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆去皮切块，豆腐切块，青红椒切丝，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
- 豆腐放入沸水中焯水，捞出备用，以去除豆腥味。
- 热锅冷油，将土豆块煎至表面微黄后盛出。
- 锅内留底油，加入瘦肉翻炒至变色，再加入姜片、蒜末和葱段爆香。
- 加入煎好的土豆块，倒入适量清水，水量没过土豆即可。
- 大火烧开后转中小火慢炖至土豆半熟。
- 加入豆腐块，继续炖煮，使豆腐充分吸收汤汁。
- 加入生抽、老抽、料酒和少许白糖调味，调至小火慢炖直至土豆软烂。
- 最后加入青红椒丝，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
- 土豆要先煎一下，这样炖出来的土豆会更香更入味。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加嫩滑。
- 勾芡时，水淀粉要慢慢加入，并快速搅拌均匀，避免结块。
- 根据个人口味调整盐的用量，因为生抽和老抽都含有一定量的盐分。
小贴士
- 选择新鲜的豆腐，质地较硬的豆腐更适合炖煮。
- 炖煮过程中，要经常检查水量，避免干锅。
- 如果不喜欢太辣，可以不加辣椒或减少辣椒的数量。
营养搭配
土豆炖豆腐富含优质蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有利于增强免疫力、促进消化、维持身体健康。豆腐中的大豆异黄酮对女性健康尤其有益，而土豆则能提供丰富的碳水化合物，为人体提供能量。
饮食宜忌
- 对于胃酸过多或胃溃疡患者来说，不宜过量食用。
- 糖尿病患者应控制食用量，因为土豆含有较高的碳水化合物。
- 豆腐中含有植物雌激素，因此乳腺疾病患者应谨慎食用。
- 肾病患者应减少摄入高钾食物，如土豆和豆腐。