土豆炒荷兰豆

土豆炒荷兰豆是一道简单而美味的家常菜，主要由土豆和荷兰豆这两种食材组成。这道菜色香味俱全，不仅口感丰富，而且营养均衡。土豆含有丰富的膳食纤维和多种维生素，而荷兰豆富含蛋白质和维生素C，两者结合既健康又美味。

材料配方

• 土豆 2个（约300克）
• 荷兰豆 200克
• 蒜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 清水 少许

制作步骤

1. 土豆去皮后切成薄片，然后切成细丝；荷兰豆洗净备用。
2. 热锅冷油，油温五成热时放入蒜末爆香。
3. 加入土豆丝翻炒至断生，期间可适当加少许水，防止粘锅。
4. 待土豆丝炒至半透明状时，加入荷兰豆继续翻炒。
5. 当荷兰豆变软且颜色变得更加鲜绿时，加入盐、生抽调味。
6. 最后撒上少许胡椒粉增香，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 土豆切丝时尽量切得均匀，这样可以保证炒出来的土豆丝熟度一致。
2. 炒土豆丝时加入少量清水，可以使土豆更加嫩滑，避免炒糊。
3. 荷兰豆在炒制过程中不宜过久，以免破坏其脆嫩口感和营养成分。

小贴士

1. 土豆丝最好现切现炒，以免氧化变色。
2. 如果喜欢口感更脆的荷兰豆，可以在炒制前将荷兰豆用沸水焯烫一下。
3. 可以根据个人口味调整调味料的比例，如喜欢更鲜美的味道，可以适量增加生抽。

营养搭配

这道菜的主要食材是土豆和荷兰豆，它们都含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力。此外，荷兰豆中的蛋白质含量较高，对于素食者来说是一道很好的蛋白质来源。搭配适量的调味料，既能满足味蕾的需求，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

1. 土豆性平味甘，具有健脾养胃的功效，但脾胃虚寒的人应少吃。
2. 荷兰豆性凉，脾胃虚寒者也不宜多吃。
3. 对土豆或荷兰豆过敏的人应避免食用此菜。
4. 过量食用可能导致胀气，特别是肠胃功能不佳的人群应注意控制摄入量。