土豆炖鸡块
简介
土豆炖鸡块是一道经典的家常菜，它将鸡肉的鲜嫩与土豆的软糯完美结合，既美味又营养。这道菜色香味俱佳，适合各个年龄段的人群享用。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的主菜，土豆炖鸡块都能成为餐桌上的亮点。
材料配方
- 新鲜鸡腿肉 500克
- 中等大小土豆 3个（约600克）
- 生姜 一小块（约10克）
- 大葱 一根（约20克）
- 大蒜 三瓣（约15克）
- 干辣椒 2-3个（可选）
- 生抽 适量（约2汤匙）
- 老抽 1汤匙（用于上色）
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量（根据个人口味调整）
- 白糖 1茶匙（提鲜用）
- 清水 适量（约800毫升）
- 食用油 适量（约2汤匙）
制作步骤
- 鸡腿肉清洗干净后切成适口大小的块，用流动水冲洗去血水，沥干备用。
- 土豆削皮洗净，切成滚刀块或条状，浸泡在清水中防止氧化变色。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
- 热锅凉油，油温五成热时加入生姜片、大蒜和葱段爆香。
- 放入鸡块翻炒至表面变色，加入料酒继续翻炒均匀。
- 倒入生抽和老抽，快速翻炒使鸡块均匀上色。
- 加入适量清水没过鸡块，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透且入味。
- 最后加入盐和白糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
烹饪技巧
- 选择鸡腿肉是因为这部分肉质鲜嫩，口感更好。
- 土豆切好后要泡水，可以去除多余的淀粉，避免炖煮过程中过于粘稠。
- 炖煮过程中先放鸡块再放土豆，这样可以使土豆更加入味。
- 最后收汁时要注意观察，避免糊底。
小贴士
- 为了增加风味，可在炖煮过程中加入几片柠檬或一些八角、香叶等香料。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制鸡块时加入干辣椒或辣椒粉。
- 土豆和鸡肉都比较吸油，所以烹饪时油量不宜过多。
营养搭配
这道菜富含高质量蛋白质、维生素C和B族维生素，以及多种矿物质如钾、铁等，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。同时，土豆中的膳食纤维有助于改善肠道功能，促进消化。
饮食宜忌
- 高血压患者应控制食盐摄入量，以免加重病情。
- 糖尿病患者需注意控制糖分摄入，本菜品含糖量较低，但仍建议少量食用。
- 肥胖人群应注意控制油脂和碳水化合物的摄入，建议减少土豆的使用量或选择低脂烹饪方法。
- 对于肠胃不适者，建议炖煮时间适当延长，使食材更加软烂易消化。