土豆炖排骨煲

简介

土豆炖排骨煲是一道色香味俱全的家常菜，它将鲜嫩的排骨与香甜的土豆完美融合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜在寒冷的冬日里尤其受欢迎，既能温暖身体，又能提供丰富的营养。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 中等大小土豆 3个（约600克）
• 生姜 2片
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净后，切成小段，用冷水浸泡半小时去除血水，再捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；生姜切片；大葱切段；大蒜拍碎。
3. 锅中加入适量的水，放入排骨段，大火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，沥干水分。
4. 锅内放少许油，加热后下入排骨，中小火煸炒至表面微黄。
5. 加入生姜片、葱段、蒜瓣和八角，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒、生抽和老抽，快速翻炒均匀，使排骨上色。
7. 加入足够的热水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
8. 待排骨炖至七成熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂。
9. 最后调入适量的盐和糖调味，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

排骨先用冷水浸泡可以去除多余的血水，减少腥味。焯水后再炖能更好地去除杂质，使肉质更加鲜美。炖制过程中保持小火慢炖，可以使排骨和土豆充分吸收调料的味道，达到软糯可口的效果。

小贴士

排骨选择带点肥肉的肋排，炖出来的汤汁更香浓。炖制过程中要随时观察水量，避免烧干。如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量或炖的时间。

营养搭配

排骨富含蛋白质、钙质和磷等矿物质，对增强体质有益。而土豆则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和提高免疫力。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

此菜适合大多数人食用，但糖尿病患者应控制糖分摄入量，肥胖者应适量食用。此外，由于排骨中含有较多脂肪，高血脂患者应谨慎食用。