土豆胡萝卜炖羊肉

土豆胡萝卜炖羊肉是一道色香味俱全的传统美食，其口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳选。

简介

土豆胡萝卜炖羊肉是将新鲜的羊肉与土豆和胡萝卜一起慢火炖煮而成。羊肉具有补气养血的功效，而土豆和胡萝卜富含维生素和矿物质，三者结合不仅味道鲜美，而且营养均衡。

材料配方

• 羊肉：500克（选择带有适量肥肉的部位，如羊腿肉）
• 土豆：2个（约300克）
• 胡萝卜：1根（约150克）
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 大蒜：4瓣
• 料酒：2汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香叶：2片
• 八角：2颗
• 桂皮：1段
• 清水：适量

制作步骤

1. 羊肉切块后用清水浸泡30分钟去除血水，然后洗净备用。
2. 土豆去皮切块，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
3. 锅中加冷水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉并沥干水分。
4. 另起锅加油，放入生姜、大葱、大蒜爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒，翻炒均匀后加入足够的热水，放入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮1小时后，加入土豆和胡萝卜，继续小火炖煮至食材熟软，最后加入盐和白胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

在炖煮过程中，应保持小火慢炖，使羊肉更加酥烂，同时避免水分蒸发过多。炖煮时，可以适当加入一些枸杞或红枣等滋补药材，增加菜肴的营养价值。

小贴士

1. 羊肉先用冷水浸泡可去除血水，炖出来的肉质更鲜美。 2. 炖煮时加热水而非冷水，以免肉质收缩变硬。 3. 土豆和胡萝卜最好在羊肉快炖好时再加入，以免炖得太烂失去形状。

营养搭配

羊肉富含优质蛋白质、铁质、锌和B族维生素，有助于增强体力和提高免疫力。土豆和胡萝卜则含有丰富的膳食纤维、维生素C和β-胡萝卜素，有助于促进消化和保护视力。

饮食宜忌

此菜适合体质虚弱、贫血、气血不足的人群食用，对感冒发热、湿热体质的人不宜多食。羊肉性温，容易上火的人应适量食用。