土豆炒豆芽

土豆炒豆芽是一道简单又美味的家常菜，主要材料是土豆和豆芽，口感爽脆，味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜。

简介

土豆炒豆芽不仅美味可口，而且营养丰富。土豆含有丰富的膳食纤维、维生素C和B族维生素，而豆芽富含蛋白质、维生素C和矿物质。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 土豆 1个（约200克）
• 豆芽 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 土豆去皮洗净后切成细丝，用清水浸泡片刻去除多余的淀粉，然后沥干水分。
2. 豆芽清洗干净，去掉根部，备用。
3. 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
4. 锅中加入适量的水烧开，放入豆芽焯水，焯水时间不宜过长，以保持豆芽的脆嫩。
5. 将焯好的豆芽捞出沥干水分。
6. 热锅冷油，放入土豆丝，用中小火翻炒至金黄色，盛出备用。
7. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入焯好的豆芽快速翻炒均匀。
8. 加入炒好的土豆丝，调入生抽、盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 土豆丝要切得粗细均匀，这样炒出来的土豆丝才会口感一致。
• 土豆丝切好后用清水浸泡可以去除多余淀粉，使炒出来的土豆丝更加清爽。
• 豆芽焯水时要快速，以免失去脆嫩口感。
• 土豆丝炒至表面微黄即可，不要炒得太久，以免影响口感。

小贴士

• 在炒土豆丝时，如果喜欢更香脆的口感，可以在炒之前先用少量油稍微煎一下。
• 可以根据个人口味调整生抽的量，喜欢颜色深一些的可以多加一点。
• 土豆丝在炒的过程中会出水，所以不需要额外加水。

营养搭配

土豆炒豆芽是一道非常健康的菜肴，土豆和豆芽都富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，土豆中的维生素C和豆芽中的维生素C含量都很高，可以增强免疫力。此外，这道菜还富含蛋白质、矿物质等营养成分，能够满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

对于健康人群来说，土豆炒豆芽是一种非常好的选择。但是需要注意的是，土豆属于高碳水化合物食物，糖尿病患者应适量食用。另外，由于豆芽性寒，脾胃虚寒者应少吃。