土豆炖海参

土豆炖海参是一道将海鲜与根茎类蔬菜完美结合的美食佳肴，不仅味道鲜美，而且营养价值高。这道菜通过慢火炖煮，使海参变得柔软可口，同时吸收了土豆的香甜，让人回味无穷。

材料配方

• 海参 300克
• 土豆 300克
• 葱姜适量
• 蒜瓣适量
• 生抽酱油 1汤匙
• 老抽酱油 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将海参提前泡发好，然后清洗干净，切成条状备用。
2. 土豆去皮洗净后切成滚刀块，备用。
3. 锅内加入适量水，放入切好的海参焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
4. 起锅烧热油，下入葱姜蒜爆香，再加入海参翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量没过海参即可，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
7. 加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，海参入味，期间可适当加盐调味。
8. 待汤汁浓稠，土豆和海参都熟透后即可关火出锅。

烹饪技巧

海参在炖煮前需要充分泡发，确保其质地柔软，更容易吸收其他食材的味道。在炖煮过程中，应先将海参单独炖煮一段时间，然后再加入土豆等其他配料，这样可以保证海参的口感和味道。此外，调味时应注意控制酱油和盐的比例，以免过咸影响整体风味。

小贴士

• 为了使海参更加入味，可以在炖煮过程中多次翻动。
• 土豆块不宜切得太小，以免炖煮过程中过于软烂。
• 炖煮时间可以根据个人口味调整，喜欢更软糯口感的可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

海参富含蛋白质、钙、磷等多种矿物质以及多种维生素，具有滋阴润燥、补肾益精的功效；而土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。两者结合不仅美味，还能够为人体提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

海参性温，适合体质偏寒的人群食用，但因其含有较高的胆固醇，故高血压、高血脂患者应适量食用。此外，对于易过敏体质者，初次尝试时需注意观察是否会出现过敏反应。而土豆则性质平和，适合各类人群食用，但糖尿病患者应控制摄入量以避免血糖波动过大。