土豆炖猪蹄筋

简介

土豆炖猪蹄筋是一道营养丰富且口感极佳的美食。猪蹄筋富含胶原蛋白，能为身体提供必需的氨基酸，有助于美容养颜和增强皮肤弹性。而土豆则含有丰富的维生素C和B族维生素，以及钾、镁等矿物质，能够补充人体所需的多种营养素。

材料配方

• 猪蹄筋 300克
• 土豆 4个（中等大小）
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪蹄筋用温水浸泡约3小时，去除血水后切成段，焯水去腥味。
2. 土豆削皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变色。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
5. 下入猪蹄筋翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
6. 加入八角和香叶继续翻炒出香味，随后加入适量的热水。
7. 大火煮沸后转小火慢炖约1小时，使猪蹄筋变得软糯。
8. 加入土豆块，调入生抽和老抽上色，根据个人口味加盐调味。
9. 继续炖煮至土豆熟透，猪蹄筋完全吸收了汤汁的味道。
10. 撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

猪蹄筋需要提前泡发，以确保其质地柔软。焯水时可加入少量白醋，帮助去除异味。土豆切好后应立即放入清水中浸泡，避免氧化变黑。炖制过程中要保持小火慢炖，让食材充分融合。

小贴士

猪蹄筋炖煮时间较长，但一定要耐心等待，直至猪蹄筋变得软糯，这样炖出来的菜肴才会更加美味。土豆选择粉质较多的品种，口感更佳。

营养搭配

这道菜结合了土豆和猪蹄筋，营养均衡。猪蹄筋富含胶原蛋白，有助于促进皮肤健康；土豆中的膳食纤维有助于改善肠道健康。此外，这道菜还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾等，能够满足人体日常所需。

饮食宜忌

对于关节炎患者或容易水肿的人群来说，猪蹄筋的高胶原蛋白含量可能对其不利，建议适量食用。同时，土豆中含有一定量的淀粉，糖尿病患者应控制摄入量。对于肠胃功能较弱的人来说，土豆炖猪蹄筋的消化负担较大，也应适当减少食用。