土豆炖猪手
土豆炖猪手是一道经典的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，猪手富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，而土豆则能提供丰富的膳食纤维。
材料配方
- 猪手1只（约500克），选择肉质饱满的前蹄
- 中等大小土豆3个（约400克）
- 生姜几片
- 大蒜瓣几颗
- 葱一根
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 干辣椒适量
- 生抽、老抽各一勺
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖一小勺
- 清水适量
制作步骤
- 将猪手清洗干净后，用刀在表面划几刀以便入味，然后放入锅中加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，姜蒜切片，葱切段。
- 热锅冷油，下入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，炒香后下入猪手翻炒均匀。
- 加入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽上色，再加热水没过猪手。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入土豆块，调入适量盐和糖，继续小火炖至土豆软烂，猪手熟透。
- 最后根据个人口味调整汤汁浓稠度即可。
烹饪技巧
- 猪手先焯水去除腥味和血水，这样做出来的菜品更加清爽。
- 炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，可以使猪手更易入味且口感更加酥软。
- 土豆在最后阶段加入，避免长时间炖煮导致土豆过于软烂。
- 调味品可以根据个人口味进行适当增减。
小贴士
- 猪手焯水后可以先用冷水冲洗一遍，这样更容易去除表面的杂质。
- 土豆块不宜切得太小，否则容易在炖煮过程中碎裂。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后阶段开大火收汁。
- 炖煮过程中可适时尝味并调整咸淡。
营养搭配
猪手含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等矿物质，对身体有益。土豆则是优质的碳水化合物来源，富含膳食纤维，有助于促进消化。此外，这道菜还加入了多种香料，既增加了风味，又具有一定的食疗效果。
饮食宜忌
- 猪手脂肪含量较高，高血脂、肥胖人群应适量食用。
- 土豆虽好，但糖尿病患者需控制摄入量。
- 本菜品含盐量较高，高血压患者应谨慎食用。
- 孕妇及小孩食用时也应注意适量，避免过量摄入动物脂肪。