土豆炖排骨锅仔

土豆炖排骨锅仔是一道美味的传统中式菜肴，将鲜嫩的排骨与土豆一同炖煮，肉质鲜美，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 中等大小土豆 3个（约600克）
• 生姜 1块（约10克）
• 大蒜 4瓣
• 葱 1根
• 八角 2颗
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2. 土豆削皮切块，浸泡在清水中防止氧化变色；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
3. 锅中倒入适量食用油，放入花椒和八角炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入足够的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
5. 30分钟后，加入土豆块、姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、盐、糖调味，继续炖煮至土豆软烂，排骨熟透，汤汁浓郁即可。

烹饪技巧

排骨焯水时，一定要用冷水下锅，这样可以去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净。另外，炖煮排骨时要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使排骨更易炖烂，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 排骨焯水时，加一些料酒和姜片可以去腥增香。
• 土豆切好后泡在水里，可避免氧化变黑。
• 土豆炖排骨时，加入少量糖可以让汤汁更加鲜美。

营养搭配

这道菜营养丰富，排骨富含蛋白质、钙质以及多种微量元素，能够提供人体所需的氨基酸和矿物质，对增强体质有很好的帮助。而土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及维生素C，有助于提高身体免疫力，同时土豆的热量较低，是减肥期间的理想选择。

饮食宜忌

排骨炖土豆适合大多数人群食用，但需要注意的是，由于这道菜含有较多油脂和盐分，因此对于高血压、高血脂以及肥胖的人群来说，建议适量食用，并且控制整体饮食中的盐分摄入量。另外，糖尿病患者应减少食用，以免影响血糖控制。