土豆炖猪大骨

土豆炖猪大骨是一道非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既有猪大骨的醇香，又有土豆的软糯，非常适合家庭聚餐时享用。

简介

这道菜源自中国北方地区，尤其在冬季备受欢迎。猪大骨富含胶原蛋白和多种矿物质，对皮肤健康和骨骼强健有好处；而土豆则富含膳食纤维和维生素C，有助于消化和增强免疫力。

材料配方

• 猪大骨 1000克
• 土豆 3个（约500克）
• 生姜 1块（约30克）
• 大葱 1根（约40克）
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪大骨洗净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 土豆削皮切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
4. 热锅凉油，下入生姜片、葱段、蒜末爆香。
5. 加入猪大骨翻炒均匀，再加入适量料酒去腥。
6. 倒入足够的热水，水量要没过猪大骨，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 将土豆块加入锅中，继续炖煮至土豆变软，猪大骨熟透。
8. 根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，最后加盐和少量糖调味。
9. 炖至汤汁浓稠即可关火，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

• 焯水可以去除猪大骨中的杂质和腥味，使汤汁更加清澈。
• 土豆不宜过早加入，以免煮得过于烂糊影响口感。
• 炖煮过程中可适当撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
• 调味时需注意，避免过咸或过甜。

小贴士

• 猪大骨最好提前用冷水浸泡几小时，去除部分血水，减少腥味。
• 炖煮时间可根据猪大骨的老嫩程度调整，以确保肉质足够酥软。
• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可在最后几分钟加入少许淀粉水勾芡。

营养搭配

土豆炖猪大骨不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪大骨含有丰富的蛋白质、钙质和铁元素，适合需要补充骨骼营养的人群食用。而土豆则提供大量的碳水化合物和膳食纤维，有助于增加饱腹感，促进肠胃蠕动。此外，该菜品还添加了生姜和大蒜等调味品，具有一定的保健作用。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其是需要补充钙质和蛋白质的人群，如儿童、孕妇及老年人。

禁忌人群：对于患有高尿酸血症、痛风病史的人来说，应控制肉类摄入量，以免加重病情。