白萝卜炖排骨

白萝卜炖排骨是一道美味的传统家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜以排骨和白萝卜为主要食材，排骨的肉质鲜嫩，白萝卜则清甜爽口，两者结合在一起，不仅味道美妙，而且具有很好的营养价值。

材料配方

• 排骨 500克
• 白萝卜 1根（约500克）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净后切成小段，用冷水浸泡约半小时去除血水，再冲洗干净。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
3. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；大葱切段，生姜切片备用。
4. 热锅冷油，下入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片、蒜瓣和大葱段继续翻炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，加入八角和香叶，翻炒均匀。
6. 加入足量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟。
7. 加入白萝卜块，调入生抽、老抽，根据个人口味加盐调味。
8. 继续炖煮至白萝卜变软烂，汤汁浓郁即可关火。

烹饪技巧

在炖排骨的过程中，一定要用中小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂，白萝卜吸收更多的汤汁，更加入味。同时，炖煮时要保持汤面有充足的水，避免糊底或烧干。

小贴士

为了使排骨更加鲜美，可以在炖煮前先用开水焯一下排骨，去除多余的油脂和杂质，这样做出来的排骨汤会更加清爽不油腻。

营养搭配

排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼和肌肉；而白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，预防便秘。这道菜的营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

排骨炖白萝卜适合大多数人群食用，但对于高尿酸患者和痛风患者来说，应适量减少排骨的摄入量，因为排骨中含有较高的嘌呤成分。另外，肠胃功能不佳者应少吃或不吃，以免加重肠胃负担。