白萝卜炖猪肉

白萝卜炖猪肉是一道经典的家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而著称。这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，适合全家人享用。

简介

白萝卜炖猪肉是一道非常受欢迎的传统美食，它将白萝卜的清甜与猪肉的鲜美完美融合。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节的理想选择。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 白萝卜 1根（约600克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：猪五花肉切成块状，白萝卜去皮后切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮：锅中加入适量清水，放入焯过水的五花肉，再加入剩余的生姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 加萝卜：待肉炖至七成熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮至萝卜软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炖煮几分钟让味道充分融合。
6. 出锅：最后撒上葱花点缀即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水可以去除猪肉中的血水和杂质，使肉质更加干净清爽。
2. 白萝卜最好在肉炖到七成熟时再加入，这样可以使萝卜保持一定的口感，同时也能更好地吸收肉香。
3. 慢炖是关键，可以让肉质更加酥软入味。

小贴士

1. 选用带皮五花肉，这样做出来的肉质更香更嫩。
2. 萝卜切块不宜过大，以免炖煮时间过长影响口感。
3. 可以适当增加一些其他调料如八角、桂皮等来提升风味。

营养搭配

白萝卜炖猪肉富含优质蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。同时，白萝卜中的芥子油成分还能帮助清理肠道，适合秋冬季节食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚者及需要补充能量的人群。
禁忌人群：由于猪肉性温，因此体内有热、容易上火的人应适量食用。
注意事项：烹饪过程中要注意控制盐分摄入量，避免过咸。