白萝卜炖猪肺汤

简介

白萝卜炖猪肺汤是一道具有滋阴润肺、清热解毒功效的美味汤品。猪肺性平味甘，有补肺止咳的作用；白萝卜性凉味辛，有消食化滞、下气宽中的效果。这道汤品适合在秋冬季节食用，尤其对于咳嗽、喉咙不适的人群来说更为适宜。

材料配方

• 猪肺 300克
• 白萝卜 400克
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 猪肺清洗干净后，放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟以去除腥味。
2. 捞出猪肺，用冷水冲洗干净，切成小块备用。
3. 白萝卜洗净削皮后切成厚片。
4. 将处理好的猪肺块、切好的白萝卜片、姜片、葱段一同放入砂锅或炖锅中，加入清水。
5. 大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至猪肺熟软，期间可根据口味调整盐量。
6. 最后撒上葱花即可关火盛出享用。

烹饪技巧

1. 猪肺在清洗时要特别注意，可以先用流动的清水冲洗几次，并且最好能用盐水浸泡一段时间，这样可以更彻底地去除异味。
2. 白萝卜切片不宜过薄，否则炖煮过程中容易碎裂。
3. 炖煮过程中，保持小火慢炖可以使猪肺更加软烂入味。

小贴士

1. 如果没有砂锅，也可以使用高压锅来炖煮，但时间需要适当缩短。
2. 炖煮过程中可以根据个人喜好添加适量的胡椒粉或者枸杞，增加风味。

营养搭配

猪肺富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体质；而白萝卜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化吸收。两者结合不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

适宜人群：适用于体质虚弱、容易感冒咳嗽者以及秋冬季节进补。
忌食人群：脾胃虚寒者不宜多食；患有肾病的人应限制食用猪肺；对猪肉过敏者也应避免食用。