白萝卜干炒肉末
白萝卜干炒肉末是一道色香味俱全的传统美食，它将白萝卜干的香脆与肉末的鲜美完美融合，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合作为家常菜，也是宴请宾客时的一道好菜。
简介
白萝卜干炒肉末是源于中国的一种传统菜肴，以其独特的风味和营养价值而受到广泛喜爱。白萝卜干经过腌制和晾晒，味道更加浓郁，而新鲜的肉末则增添了菜品的鲜美，两者结合，既保留了食材原有的营养成分，又使菜品的口感层次更加丰富。
材料配方
- 主料：新鲜猪肉200克，白萝卜干100克
- 辅料：葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖半勺，料酒1勺，淀粉少许
制作步骤
- 首先将新鲜猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制15分钟。
- 将白萝卜干用清水浸泡约30分钟，去除多余盐分，然后切成小丁备用。
- 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅冷油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入腌好的肉末翻炒至变色，再加入白萝卜干继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和少许水，转中小火慢炖至汤汁收浓即可出锅。
烹饪技巧
1. 肉末腌制时加入少量淀粉可以使肉质更嫩滑。
2. 白萝卜干需提前泡水以去除多余的咸味，泡发时间不宜过长以免失去口感。
3. 翻炒过程中注意火候，避免糊底。
小贴士
1. 如果喜欢更辣一些的味道，可以适当增加干辣椒的数量。
2. 白萝卜干本身有咸味，调味时需根据个人口味调整。
3. 可以在最后撒上一些葱花提香。
营养搭配
白萝卜干富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而猪肉则含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，两者搭配食用，既能满足人体对多种营养素的需求，又能增强免疫力。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
忌食人群：高尿酸血症患者应适量食用，以免影响健康。